Blinit ovat juhlavaa talviruokaa ja alkutalvi on niiden parasta sesonkia. Ravintoloissa käynnistyvät bliniviikot. Blinien valmistus onnistuu myös kotona. Hyvin varustetuista ruokakaupoista löytyy myös valmiita blinejä, jos haluaa säästää valmistamisen vaivan.
Blinitaikina valmistetaan yleensä tattari- ja vehnäjauhoista ja sen annetaan käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Valurautainen blinipannu on paras väline blinien paistamiseen. Blinien perinteisiä lisukkeita ovat smetana, sipuli, metsäsienisalaatti, mäti tai kaviaari. Uudempia lisukkeita ovat esimerkiksi ravuista tai porosta valmistetut mousset ja kalatartarit.
Ruokajuomaksi blinien seuraan sopivat snapsit, olut, kuiva valkoviini, kuohuviini tai samppanja. Vettä on hyvä olla tarjolla myös ruokajuomana, koska blinit ovat melko rasvaista ruokaa.
Vinkit blinien valmistamiseen:
– taikinan hapattamista voi nopeuttaa smetanalla tai kermaviilillä
– lisää kuohkeutta taikinaan saa vaahdotetuilla valkuaisilla, oluella tai kivennäisvedellä
– paistamiseen tarvitaan runsaasti voita, mieluiten kirkastettua voita
– paistamisen aikana blinejä käännetään useita kertoja, jolloin niistä tulee rapeampia
– smetana kuohkeutuu sähkövatkaimella
– kasvissyöjän kaviaariksi voi tarjota mustia Beluga-linssejä