Kirjoittajalta Terhi

Taivaallista pizzaa savumuikuista

Herkulliset kotimaiset kalasäilykkeet ovat oivallinen vaihtoehto varaevääksi kaapissa esimerkiksi purkkitonnikalan tilalle.

Pielisen Kalajalosteen savumuikkua
Pielisen Kalajalosteen savumuikkua

Supisuomalaiset muikku, ahven ja särki saavat vihreää valoa WWF:n kalaoppaassa eli silloin lajin kalakannat ovat elinvoimaisia ja kalastus ei aiheuta ympäristöhaittoja. Purkkitonnikalaa löytyy myös MSC-merkittynä, joka on merkki vastuullisesti pyydetystä kalasta, mutta mielestäni on parempi suosia lähellä kasvavaa suomalaista kalaa.

Kalasäilykkeet ovat mukavan monikäyttöisiä. Niistä syntyy nopeasti hyvää leivän tai munakkaan päällä, mutta kalasäilykkeistä valmistuu muun muassa myös herkullisia keittoja, pastoja, salaatteja ja pizzaa.

Tällä kertaa iski armoton pizzan nälkä, kun silmiini osui herkullisen savumuikku-fenkolipizzan resepti . Makean mausteinen, aniksen tuoksuinen fenkoli oli loistava pari savumuikuille. Pizza sai seuraksi vielä uppomunia ja avokado-kurkkusalaattia. Oikein maukas ja mukava viikon aloitus!

Savumuikku-fenkolipizza

 

Savumuikku-fenkolipizza

Pohja:
1 dl vettä
2/5 pkt osaa hiivaa
2.5 dl vehnäjauhoja
0,2 dl öljyä

Fenkolikastike:
1 fenkoli
1 sipuli
2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 dl tomaattipyreetä ( Biona -luomu)
2 dl tomaattisosetta ( Biona- luomu)
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
ripaus sokeria

Pizza-täyte:
150 g Pielisen Kalajalosteen savumuikkuja
100 g cheddarjuustoa raastettuna

Päälle:
tuoretta rucolaa

Uppomunat:
1 l vettä
1 tl suolaa
1 rkl etikkaa
2 kpl Kuorttisen luomukananmunia

Pizza-pohja:
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.
Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi.

Fenkoli-kastike
Pilko fenkoli ja sipulit sekä kuullota ne pannulla öljyssä. Lisää tomaattipyree ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattisose ja hauduta noin kymmenisen minuuttia. Mausta huhmareessa murskatuilla mausteilla ja ripauksella sokeria. Lisää suola.
Levitä kastike pizzapohjan päälle. L isää raastettu juusto ja muikut. Paista pitsa rapeaksi 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.
Valmista uppomunat. Lisää veteen etikka ja suola. Kiehauta. Riko munat kuppiin yksi kerrallaan ja kaada ne varovasti poreilevaan veteen. Anna hautua neljä minuuttia ja nosta reikäkauhalla tai lusikalla lautaselle.
Valmista avokado-kurkkusalaatti. Revi tammenlehtisalaatti pieniksi suikaleiksi. Pilko avokado ja purista avokadon päälle limeä. Leikkaa kurkku paloiksi. Lisää avokadoöljy ja sekoita kaikki ainekset. Mausta halutessasi kevyesti suolalla.

Tarjoa pizza uppomunien ja avokado-kurkkusalaatin kanssa. Revi pizzan päälle rucolaa.